Huile d’olive et autres graisses, les bonnes quantités pour mincir
L’huile d’olive a toute sa place quand on veut perdre du poids, à condition de la doser. Comme toutes les matières grasses, elle apporte 9 kcal par gramme. Les graisses ne font pas grossir plus que le reste quand les quantités sont justes. Elles donnent du goût, aident à se sentir rassasié et transportent certaines vitamines.
Vos coachs étudient votre situation avec vous et vous orientent au mieux.
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Une huile au cœur de la cuisine niçoise
À Nice, l’huile d’olive arrose la salade niçoise et parfume la pissaladière. L’huile d’olive de Nice bénéficie même d’une appellation d’origine. C’est une huile riche en acides gras monoinsaturés. Remplacer des graisses saturées, comme le beurre ou la crème, par des graisses insaturées contribue au maintien d’une cholestérolémie normale.
Le bon dosage au quotidien
Le piège n’est pas l’huile, c’est le geste. Versée directement depuis la bouteille, elle coule vite. Quelques habitudes aident.
- Mesurer à la cuillère pour la vinaigrette et la cuisson.
- Graisser la poêle au pinceau ou avec un papier absorbant.
- Garder l’huile crue pour la fin, où son goût se sent davantage avec moins.
- Alterner avec l’huile de colza ou de noix en assaisonnement, pour leurs oméga 3.
L’Anses recommande que les lipides représentent 35 à 40 % de l’énergie apportée chaque jour chez l’adulte, avec une bonne répartition entre les familles d’acides gras. Sa page sur les lipides détaille ces repères.
Les poissons gras, l’autre bon réflexe
Sardines, maquereaux, anchois ou saumon apportent des oméga 3 à longue chaîne. L’Anses conseille de manger du poisson 2 fois par semaine, dont un poisson gras, comme le rappelle son infographie sur la consommation de poisson. Des sardines grillées avec un filet d’huile d’olive et des légumes forment un repas simple et rassasiant.
Les graisses à limiter
Ce sont surtout les graisses cachées des produits industriels qui font déraper, viennoiseries, biscuits, plats préparés, charcuteries. Les acides gras trans, issus de certains procédés industriels, sont à réduire au maximum. L’Anses fait le point sur les acides gras trans et leurs sources principales.
Le beurre et la crème ne sont pas interdits pour autant. Une noisette de beurre sur la tartine du matin ou une cuillère de crème dans une sauce restent compatibles avec un objectif de poids, à condition de ne pas s’ajouter à l’huile du même plat. Le fromage, lui, apporte des graisses saturées et du sel. Mieux vaut le savourer en portion mesurée.
Et au restaurant ?
Les plats niçois se commandent sans crainte si l’on garde la main légère sur le pain et les fritures. Notre article sur les spécialités niçoises au restaurant donne des pistes, et la page sur les nutriments essentiels replace les graisses parmi les autres familles. Cet article ne remplace pas l’avis d’un médecin. Le club se trouve 4 place Cigalusa, dans le quartier du Port, et le premier bilan y est offert.
La courbe de votre perte de poids
Renseignez votre profil et la courbe se redessine sur-le-champ.
Sur l’allure médiane, il faut compter environ 11 semaines pour perdre 8 kg, et environ 4 mois sur l’allure la plus douce.
Pour une perte qui dure, on cite surtout 500 g à 1 kg par semaine. C’est la zone idéale sur le graphique. Au-delà de 1 kg par semaine sur la durée, le corps prélève dans ses muscles autant que dans ses graisses, d’où la zone hachurée.
Ce tracé donne une idée, pas une prévision. Chacun avance à son rythme, aucun parcours ne ressemble à un autre. Le calcul reste sur votre appareil, rien n’est gardé ni envoyé. Au-delà de 65 ans, voyez d’abord votre médecin.
Le calcul de cette courbe
Le haut de la zone correspond à 500 g par semaine, l’allure la plus douce. Le bas correspond à 1 kg par semaine, la limite au-delà de laquelle le risque augmente.
Au début, la perte est plus rapide, surtout faite d’eau, puis elle se ralentit. Passé 40 ans, la courbe médiane s’infléchit peu à peu, le métabolisme tournant plus lentement. À effort comparable, un homme perd en général un peu plus vite qu’une femme.
La courbe du parcours inclut des paliers de quelques jours et de petites reprises, comme dans la vie réelle. Elle ne prédit pas votre parcours à vous.
Ces conseils restent généraux et ne remplacent jamais l’avis d’un médecin.
À lire aussi
Pour savoir comment se déroule le suivi, consultez le programme de rééquilibrage alimentaire.